Uma salada de macarrão com frango, colorida e muito saborosa, preparada com macarrão parafuso. É uma receita prática que rende bastante e perfeita para almoços em família e para servir bem geladinha nos dias mais quentes.
Uma salada de macarrão com frango, colorida e muito saborosa, preparada com macarrão parafuso. É uma receita prática que rende bastante e perfeita para almoços em família e para servir bem geladinha nos dias mais quentes.
O que deixa essa salada ainda mais especial é a forma como cada ingrediente é preparado. Em vez de cozinhar tudo junto, o frango e os legumes são preparados separadamente, permitindo que cada um desenvolva melhor o seu próprio sabor.
Esse preparo em etapas valoriza os ingredientes e faz toda a diferença no resultado final. O resultado é uma salada colorida, muito saborosa e equilibrada, com uma combinação interessante de texturas.
Além disso, é uma receita muito fácil de fazer! Em poucos minutos, você prepara uma salada diferente para variar o cardápio do dia a dia.
8 porções
30 minutos
25 minutos
55 minutos
809 kcal
Para 500g de macarrão, vamos usar 400g de filezinho de frango cozido e desfiado. Eu cozinhei os filezinhos somente com água, sal e a folha de louro na panela de pressão por 20 minutos.
Ao fazer isso, se possível, reserve um pouco da água do cozimento do frango, aproximadamente 150ml, para usar um pouquinho no momento que estiver temperando a carne na panela.
Antes de temperar o frango na panela, gosto de hidratar os temperos secos com um pequeno fio de azeite em um potinho separado.
Isso ajuda os temperos, principalmente a cúrcuma e o colorau, a liberarem melhor a cor e o aroma, já que esses pigmentos se dissolvem melhor na gordura.
Quando os temperos hidratados entram em contato com o calor da panela, já estão mais bem distribuídos, se espalham de maneira mais uniforme no frango desfiado. Além disso, essa etapa evita que queimem rapidamente, evitando alterar o sabor.
Feito isso, em uma panela adicione um fio de azeite para aquecer levemente o alho em fogo brando e em seguida, acrescente os temperos secos hidratados.
Faça essa etapa bem rapidinho para evitar de queimar o alho e os temperos.
Logo após, adicione o frango desfiado e misture bem.
Se você achar que o frango precisa de um pouco mais de umidade para espalhar melhor os temperos, é só adicionar 1 colher (sopa) de água filtrada ou um pouco da água do próprio cozimento do frango.
Em seguida, verifique se é preciso corrigir o sal. É importante não exagerar no tempero, porque nesta salada de macarrão há outros ingredientes que também contêm sal.
E assim que estiver pronto, libere a panela, reservando o frango temperado em um refratário para esfriar.
Coloque um fio de azeite na panela aquecida para refogar a cebola. Adicione uma pitada de sal para temperar a cebola. E assim que ela ficar transparente, acrescente a cenoura.
Vamos saltear a cenoura por 5 a 8 minutos. Ela vai amaciar e manter uma leve crocância perfeita para usarmos na salada.
Adicione 1 colher (sopa) de água filtrada e é importante mexer os ingredientes frequentemente. Eu deixo alguns segundos paradinho e volto a mexer novamente.
Assim que estiver pronto, desligue o fogo e acrescente o milho. Feito isso, misture bem e reserve para esfriar.
Agora vamos cozinhar o macarrão. Nessa etapa não tem muito segredo, porque é só seguir as informações de tempo aproximado de cozimento e o modo de preparo que vêm na embalagem do macarrão que você escolher. É bem fácil.
As únicas recomendações importantes dessa etapa são colocar o sal na água fervente para temperar o macarrão e, quando ele estiver al dente, apenas escorrer a água do cozimento e deixá-lo esfriar. O segredo é não deixar o macarrão cozinhar demais.
Com todos os ingredientes já frios, podemos iniciar a montagem da salada. Comece transferindo o macarrão para a travessa em que irá servir.
Antes de adicionar toda a maionese, misture em um potinho ou em uma xícara de chá, uma pequena parte da maionese com o suco de limão.
Isso ajuda a distribuir melhor o sabor do limão por toda a salada. Reserve.
Agora espalhe sobre o macarrão a cenoura com o milho já frios e, em seguida, adicione o frango desfiado e temperado.
Depois acrescente toda a maionese da receita, incluindo a mistura reservada com o suco de limão, e misture bem para envolver todos os ingredientes.
Em seguida, adicione as azeitonas verdes fatiadas, misture novamente e, por último, acrescente os tomates cereja devidamente higienizados e cortados ao meio.
Finalize com um pequeno fio de azeite e volte a misturar delicadamente para distribuir os ingredientes, deixando a salada de macarrão com frango pronta para ser servida.
A salada de macarrão com frango pode ficar armazenada na geladeira por até 2 dias, desde que esteja bem tampada. Porém, como a receita leva maionese, o ideal é consumir no mesmo dia ou, no máximo, até o dia seguinte.
Para uma refeição ainda mais refrescante e saborosa, acompanhe a salada de macarrão com algumas folhas de rúcula ou de alface americana.
Sim. Você pode preparar a salada com até 1 dia de antecedência, mantendo-a bem tampada na geladeira. Assim que for servir, misture novamente e ajuste a cremosidade com um pouco mais de maionese ou azeite. Ou, se preferir, deixe para adicionar a maionese com o limão na salada apenas na hora de servir.
Você pode optar por macarrões curtos, como parafuso, penne, fusilli ou gravatinha. Eles são perfeitos para esse tipo de receita, pois misturam melhor com a maionese e com os demais ingredientes da salada.