Esse escondidinho de frango com batata fica bem cremoso. É uma receita fácil de preparar e servir, além de ser muito saboroso! Veja como fazer essa delícia!
Esse escondidinho de frango com batata fica bem cremoso. É uma receita fácil de preparar e servir, além de ser muito saboroso! Veja como fazer essa delícia!
O escondidinho de frango com batata é uma sugestão prática e deliciosa para o almoço ou o jantar.
Nesta receita, gosto de aproveitar a mesma água do cozimento do frango para cozinhar as batatas. Esse é o meu segredo culinário para que elas fiquem saborosas logo no início do preparo. Depois, elas viram um purê macio e aveludado que vai envolver todo o recheio!
4 porções
30 minutos
40 minutos
1 hora e 10 minutos
900 kcal
Coloque os filezinhos de frango na panela de pressão com a água filtrada, a folha de louro e o sal. Tampe a panela e leve ao fogo.
Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha antes de abrir a panela.
Depois, retire o frango e aproveite a água do cozimento para cozinhar as batatas. Antes de desfiar os filezinhos, espere que esfriem um pouco.
Coloque as batatas na mesma água do cozimento do frango, para aproveitar todo o sabor desse caldo.
Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Feito isso, desligue e espere a pressão sair antes de abrir. Depois, retire as batatas e reserve um pouco da água do cozimento para refogar o frango.
Em seguida, com elas ainda morna, amasse-as com um garfo ou com o amassador de batatas e cubra o prato para manter a temperatura enquanto refoga o recheio de frango.
Se desejar cebola no purê, reserve 1/4 dela para ralar e pique o restante em cubinhos para refogar o frango desfiado. Caso contrário, pique toda a cebola para o refogado. Gosto também de hidratar previamente a páprica, o açafrão, o orégano e a pimenta-do-reino com um pouquinho de óleo ou azeite em um potinho de vidro. Reserve.
Agora, em outra panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio. Acrescente a cebola picada e alguns talinhos de salsinha, mexa com uma colher e deixe refogar por alguns segundos. Depois, junte o alho amassado e misture novamente.
Em seguida, adicione o tomate e deixe amolecer por cerca de 1 minuto. Nesse meio tempo, vai apertando os ingredientes com as costas da colher. Acrescente a cenoura ralada e misture.
Em seguida, adicione os temperos reservados e um pouco da água do cozimento do frango e das batatas. Misture, junte o frango desfiado e mexa bem para envolver todos os pedacinhos do frango nos temperos. Só evite deixar o recheio muito seco.
Acrescente o milho, misture e finalize com as folhas de salsinha picadas a gosto.
Por último, acrescente o requeijão cremoso de bisnaga e misture até o frango ficar bem suculento. Agora é só provar um pouquinho e corrigir o sal somente se for necessário.
Em uma panela, aqueça o leite em fogo baixo. A medida da xícara que usei nesta receita é a de 240 ml. Em seguida, acrescente a cebola ralada, que é opcional, e a pimenta-do-reino a gosto.
Assim que o leite começar a ferver, junte as batatas cozidas e amassadas e mexa sem parar até incorporar o leite ao purê. Feito isso, adicione a manteiga e misture bem para derreter.
Por último, prove e ajuste o sal, se for necessário. Se estiver tudo certo, o purê está pronto para a montagem!
Enquanto monto o escondidinho, pré-aqueço o forno a 180 °C. Separo uma assadeira quadrada de vidro, própria para ir ao forno, de 20 x 20 cm e divido os 150 g de muçarela ralada em duas partes para formar duas camadas. Se preferir mais muçarela, fique à vontade.
Espalhe uma camada de purê no fundo da assadeira, reservando o restante para cobrir o recheio. Por cima, distribua a primeira parte da muçarela.
Acomode todo o recheio de frango e espalhe mais requeijão cremoso de bisnaga a gosto sobre ele.
Cubra o recheio com o restante do purê de batata e espalhe a segunda parte da muçarela ralada por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos para aquecer o escondidinho e derreter os queijos. Em seguida, retire do forno e finalize com batata palha a gosto. Ela entra somente na etapa final para se manter crocante.
Sirva o escondidinho ainda morninho para aproveitar o purê cremoso, o recheio suculento e o queijo derretido. Fica divino!
É uma receita deliciosa para o almoço ou o jantar e rende aproximadamente 4 porções. O rendimento pode variar conforme o tamanho das porções servidas.
Você pode ajustar os temperos do frango de acordo com sua preferência, acrescentando ou reduzindo a quantidade de páprica, açafrão, orégano e pimenta-do-reino.
