Receita de Escondidinho de Abóbora

Modo de Preparo do Purê de Abóbora Cabotiá

• A princípio, retire toda a casca e sementes da abóbora e coloque para cozinhar somente com água em uma panela de pressão, durante 10 minutos.
• Assim que a abóbora cabotiá estiver cozida, escorra a água e amasse com ajuda de um garfo ou com um amassador de batatas.
• Em seguida, separe uma panela alta e leve ao fogo para derreter a manteiga. Acrescente a cebola picada para dourar.
• Assim que a cebola estiver dourada, coloque o leite e o tablete de caldo de carne. Se o leite estiver gelado, deixe esquentando um pouco para derreter o tablete.
• Em seguida acrescente a abóbora amassada e mexa até incorporar todos os ingredientes.
• Deixe em fogo brando e continue mexendo com uma colher de madeira ou de silicone resistente. Cuidado para não se queimar pois nesta etapa do purê, pode espirrar.
• Sendo assim, mexa por mais 5 minutos, e já pode colocar o requeijão cremoso e misture. Reserve o purê depois de pronto. Pode colocar cheiro verde se preferir.
• Molho de Calabresa
• Para preparar o recheio de linguiça calabresa, derreta a manteiga em uma panela e coloque a cebola para dourar.
• Em seguida, acrescente o molho de tomate, a cachaça, a linguiça calabresa picada e mexa bem.
• Para ajudar no cozimento do molho e da linguiça, coloque um pouco de água fervente.
• Tempere com folhas de louro e pimenta do reino.
• Cozinhe em fogo brando durante 15 minutos ou até a calabresa ficar macia e o molho encorpado. Mexa de vez em quando.
• Reserve assim que estiver pronto. Pois vamos começar a montagem.
• Montagem
• Você pode montar o escondidinho em um refratário de vidro que possa ir ao forno ou então, em forminhas individuais.
• Coloque primeiro uma camada do purê de abóbora cabotia, uma camada do molho de calabresa e depois, mais uma camada do purê. Finalize com queijo ralado.