Doce de Mamão

Modo de Preparo

• Primeiramente, enxague o mamão em água corrente rapidamente apenas para eliminar alguma sujeira que tiver na casca.
• Em seguida, retire toda a casca e as sementes do mamão.
• Feito isso, pique o mamão em cubos médios. Caso o mamão for muito verde, é importante enxaguar novamente, depois de picados.
• Agora, o próximo passo é cobrir com água filtrada todos os pedaços de mamão e acrescentar o bicarbonato de sódio. Mexa com um colher para dissolver o bicarbonato e deixe de molho nesta mistura por 1 hora.
• Talvez você esteja se perguntando: Para que serve o bicarbonato no doce de mamão? Bem, ao adicioná-lo durante a etapa de molho, na medida adequada para não interferir no sabor, obtém-se um resultado final que deixa o doce de mamão macio por dentro e com uma casquinha externa delicada, sem ficar muito dura. Além disso, o doce fica com um aspecto mais apresentável e delicioso!
• Depois de 1 hora de molho, descarte a água, enxague rapidamente novamente e reserve.
• Em seguida, coloque o açúcar e a água em uma panela e misture estes ingredientes. Assim que a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 8 minutos para formar uma calda.
• Nesta etapa, pode acrescentar umas 5 unidades de cravos-da-índia ou 1 unidade de pau-de-canela para valorizar mais ainda o sabor do doce de mamão. Caso achar necessário acrescentar mais água na calda, coloque só um pouquinho.
• Após os 8 minutos, acrescente os pedaços de mamão reservados e deixe cozinhando na calda e em fogo baixo, durante 40 minutos.
• Depois de 40 minutos, espete um garfo nos pedaços de mamão para verificar se estão macios. Se estiverem macios, então já pode desligar o fogo e transferir o doce de mamão com cuidado para não se queimar, para uma tigela de vidro.
• Dessa forma, deixe o doce esfriar antes de tampar a tigela e guardar na geladeira. A validade é de 10 dias armazenado dentro da geladeira e muito bem tampado.
• Sirva gelado! É simplesmente uma delicia!