Modo de Preparo

• Em um refratário, coloque a manteiga, o açúcar refinado e o açúcar mascavo. A manteiga precisa estar macia e maleável. Misture muito bem com uma colher até obter um creme homogêneo.
• Em seguida, acrescente o ovo levemente batido e misture até que a massa fique cremosa, leve e uniforme. Nesse ponto, você pode saborizá-la com a essência de baunilha e uma pitada de canela, se desejar.
• Caso optar por saborizar, adicione os ingredientes e mexa novamente. Feito isso, pode peneirar 200g da farinha de trigo e reservar o restante da farinha. Com delicadeza, incorpore a farinha peneirada ao creme, misturando delicadamente com a colher para evitar ativar o glúten.
• Antes da farinha sumir totalmente na massa, adicione na farinha de trigo reservada o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture os ingredientes e em seguida, peneire essa mistura sobre a massa e volte a misturar novamente todos os ingredientes com delicadeza.
• Perfeito! Agora, novamente, antes da farinha desaparecer completamente na massa, adicione as gotas de chocolate e depois, volte a misturar delicadamente para distribuir o chocolate uniformemente.
• Modelagem dos Cookies
• Separe antecipadamente, uma forma rasa forrada com papel manteiga. Os cookies podem ser do tamanho que desejar. Eu gosto de modelar cada um no peso de 70 g, mas eles podem ser de 50 g até 100 g cada, por exemplo.
• É muito simples! Separe uma porção de massa e modele com as mãos higienizadas no formato de uma bolinha. Em seguida, achate a bolinha levemente entre as palmas das mãos, deixando os cookies com uma espessura de aproximadamente 1 cm.
• O próximo passo é colocar os cookies modelados na forma, deixando um espaço de aproximadamente 6 a 7 cm entre eles. Logo em seguida, leve-os à geladeira por pelo menos 60 minutos para descansar e firmar. A manteiga precisa endurecer.
• Faltando 30 minutos para completar 60 minutos de descanso, ligue o forno para pré-aquecer a 180°C. A temperatura do forno precisa estar estável para assar os cookies.
• Se estiver tudo ok, asse os cookies por 15 a 20 minutos (para cookies maiores) ou 7 a 10 minutos (para cookies menores). Retire do forno quando as bordas estiverem sutilmente douradas e o centro ainda macio.
• Retire a forma do forno e deixe esfriar sobre a grade do fogão por alguns minutos. Aguarde até que os cookies estejam um pouco mais frios antes de removê-los da forma, para evitar que quebrem.