Batata Gratinada no Forno

Modo de Preparo

1. Primeiramente, lave as batatas, retire a casca de cada uma e, em seguida, corte-as em rodelas de aproximadamente 2 a 3 mm.

   Logo após, coloque as batatas para ficarem de molho em um recipiente com água por 5 minutos, enquanto frita o bacon.

   
2. Caso for usar o bacon na batata gratinada, leve-o para fritar na própria gordura em uma panela caçarola média de preferência antiaderente. Quando estiverem levemente dourados, desligue o fogo e separe o bacon da gordura.

   Se houver muita gordura no fundo da panela, então separe um pouco dessa gordura em um recipiente resistente ao calor.

3. Agora, se o bacon não tiver soltado gordura suficiente, use um pouquinho de manteiga para refogar rapidamente o dente de alho amassado em fogo baixo.

   
4. Em seguida, adicione 280 ml de leite integral e 200 g de creme de leite de caixinha (ou 150 ml do creme de leite fresco).

   Misture bem para o creme de leite incorporar no leite e em seguida, acrescente as folhas de louro para perfumar o molho.

5. Logo após, adicione as batatas que ficaram de molho enquanto fritava o bacon. Antes, garanta que estejam bem escorridas para não adicionar água no molho.

   Em seguida, tempere com o sal, o orégano, noz moscada (opcional) e pimenta do reino. Feito isso, misture muito bem todos os ingredientes.

6. Dessa forma, as batatas vão cozinhar nesse molho em fogo brando, bem devagar para o leite não transbordar da panela. Assim que o leite começar a borbulhar, cozinhe por 6 a 7 minutos.

   
7. O ponto de cozimento é quando a ponta da faca entra com facilidade nas batatas, mas elas não se desmancham. Não cozinhe demais nessa etapa, pois as batatas ainda vão para o forno.

   Se estiver tudo certo, desligue o fogo, separe as batatas cozidas do molho em um refratário resistente e já aproveita para retirar as folhas de louro.

8. Depois disso, volte a ligar o fogo para concluir o molho em fogo baixo para não queimar. Sendo assim, adicione 200 g de requeijão cremoso de bisnaga, dê preferência que não tenha amido nos ingredientes e, misture bem para incorporar no molho e ficar bem cremoso.

   Em seguida, acrescente somente o bacon frito que ficou reservado e mexa bem novamente para finalizar o molho.

   

9. Montagem

10. Separe uma assadeira própria para ir ao forno para montar o gratinado. Eu usei uma assadeira quadrada pequena 20 cm x 20 cm, mas pode ser uma redonda também.

    Unte o fundo e as laterais da assadeira com manteiga ou margarina (com 80% de lipídios). Isso vai evitar que as batatas grudem na assadeira e ao mesmo tempo, vai agregar mais sabor ao gratinado.

    
11. Enquanto realiza a montagem, coloque o forno para pré-aquecer a 220ºC por 10 a 15 minutos.

    A vantagem de usar uma assadeira pequena é que você pode construir camadas de batatas e molho!

12. Então, nesse instante, pode espalhar uma parte das batatas na assadeira untada. Depois, adicione e espalhe uma camada do molho bem cremoso. Em seguida, espalhe mais uma camada de batatas e, por fim, espalhe a última camada do molho. Finalize cobrindo o molho com o queijo muçarela ralado.

    
13. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C para gratinar. O tempo no forno pode variar entre 20 e 25 minutos, dependendo do forno.

    Não precisa deixar por muito tempo, pois o molho, antes de ir ao forno, já precisa estar com uma consistência bem cremosa. Então, nesta etapa, o foco maior não é engrossar o molho, e sim que o queijo derreta e gratine levemente, formando uma camada douradinha e deliciosa por cima.

14. Assim que estiver pronto, retire do forno com cuidado, pois estará bem quente, e deixe descansar sobre a grade do fogão por 5 a 10 minutos antes de servir. Sirva morno.