Batata Recheada com Frango

Modo de Preparo

• Primeiramente, cozinhe os filés de frango. Eu os cozinhei na panela de pressão apenas com água, sal e uma folha de louro por cerca de 20 minutos. Depois de cozidos, reserve um pouco da água do cozimento e desfie o frango.
• Antes de refogar o frango, gosto de hidratar os temperos secos. Para isso, separo em um pequeno bowl de vidro o orégano, a pimenta-do-reino, o açafrão (em quantidade sutil), a páprica picante e o colorau. Adiciono um pouco de azeite, misturo com a colher para hidratar e reservo.
• Agora, coloque um fio de azeite numa panela à parte para refogar a cebola até murchar. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
• Feito isso, acrescente um pouco da água do cozimento, os temperos hidratados e o frango desfiado. Mexa bem e deixe a água secar. Nesse meio tempo, verifique se é necessário ajustar o sal. Assim que o frango estiver temperado e a água tiver secado, desligue o fogo, finalize com cheiro-verde e reserve.
• Modo de preparo da Batata Cremosa
• Sobre a batata cozida e amassada: Se estiverem com a casca, após o cozimento, escorra as batatas e espere esfriar um pouco para conseguir remover a casca de cada uma sem se queimar. Em seguida, amasse-as ainda mornas com um garfo ou um amassador de batatas e reserve.
  
  Só para você ter uma ideia, eu cozinhei as batatas na pressão com água e um pouco de sal. Elas ficaram cozinhando até ficar um pouco mais macia que o ponto al dente, ou seja, levemente macias. Dependendo do tamanho da batata, leva de 5 a 10 minutos na pressão.
• Sendo assim, em uma panela à parte coloque o leite para esquentar. Assim que começar a levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente a batata cozida e amassada. Em seguida, misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher.
• Assim que o leite incorporar à batata amassada, coloque a manteiga para proporcionar mais cremosidade e misture tudo muito bem. Por último, verifique o sal. Se estiver tudo certo, podemos ir para a próxima etapa da receita.
• Montagem
• Você pode montar as batatas recheadas em tigelas individuais ou em apenas uma de tamanho grande que possam ir ao ao microondas ou forno. Nesta receita utilizei duas tigelas redondas: uma de 500 ml e uma de1 L.
• Na tigela menor, coloque aproximadamente 250 g da batata cremosa e abra uma cavidade no centro com as costas de uma colher.
• Em seguida, adicione o requeijão ou cheddar a gosto, uma camada de queijo muçarela ralado, uma porção a gosto do frango desfiado e temperado, um pouco do bacon em cubinhos levemente frito, mais uma camada de requeijão e por último, mais uma camada de queijo muçarela ralado. Fica bem recheado!
• Repita o mesmo processo de montagem com o restante da batata e leve ao forno pré-aquecido a 210 ºC até que o queijo derreta.
• Após retirar do forno, finalize com a batata palha a gosto. Agora, é só aproveitar!