Esfiha aberta de Bacon

Modo de Preparo

• Antes de tudo, vamos preparar os ingredientes do recheio que iremos utilizar na esfiha aberta de bacon. Começando pelo bacon, é necessário tirar a parte durinha da peça e logo após, picar em cubinhos.
  
  Em seguida, leve para fritar na Airfryer ou na frigideira. Utilizei a Airfryer para fritar o bacon na temperatura de 180ºC por 12 minutos. O ponto adequado para o bacon, é continuar macio e suculento. Feito isso, reserve.
• Um outro ingrediente que será necessário preparar é o queijo muçarela, caso tenha comprado em pedaço, você precisará usar a parte mais fina do ralador para ralar o queijo. Depois que ralar, guarde na geladeira até o momento de usar.
• Agora, o próximo ingrediente para deixar pronto para facilitar na montagem da nossa esfiha aberta de bacon é o tomate. Pique em cubinhos e reserve.
• Modo de preparo da Massa de Esfiha
• De antemão, separe um refratário para colocar os ingredientes da massa de esfiha. Comece colocando o óleo, a água morna, o açúcar e o fermento. Em seguida, mexa por alguns segundos com a ajuda de uma colher para dissolver o fermento. É bem rapidinho!
• Logo após, acrescente o sal, misture novamente com a colher. Em seguida, já pode adicionar a farinha de trigo! Adicione a farinha sempre aos poucos e siga misturando os ingredientes até sentir dificuldade de continuar mexendo com a colher.
• Assim que chegar neste ponto da massa, significa que já pode transferi-la para uma bancada limpa e higienizada para iniciar a sova manual. Inicialmente, faça movimentos com as mãos trazendo as bordas da massa para dentro e no centro da massa de esfiha e depois, pressione e empurre a massa com os dedos.
• Enquanto estiver sovando, é importante sentir a textura e observar a consistência da massa. Se estiver grudando nas mãos e na bancada, acrescente a farinha de trigo e sempre aos poucos. Pode sovar a massa da esfiha por 10 minutos. A farinha de trigo que sobrar, utilize para abrir a massa de esfiha aberta e enfarinhar as formas.
• Nesse meio tempo, você vai perceber que a massa irá parar de grudar nas mãos e na bancada e terá uma aparência mais lisa e macia. Quando isso acontecer, não precisa acrescentar mais farinha de trigo. Ou seja, nesta receita não foi necessário usar toda a farinha de trigo na massa. Aqui sobrou 40 gramas.
  
  Em seguida, pode espalhar algumas gotinhas de óleo na bancada e continuar sovando em cima até completar os 10 minutos. Fazer isso ajuda a massa ficar mais macia.
• Depois de 10 minutos, pode deixar a massa no formato de uma bola. Polvilhe um pouco de farinha de trigo na bancada e coloque a massa em cima da farinha para descansar por 10 minutos. Em seguida, cubra a massa com um pano de prato limpo para não ressecar.
• Enfim, 10 minutos depois de descanso, olha o quanto a massa de esfiha está fofinha!
• Agora, pegue um pedaço de massa de esfiha para abrirmos em cima da bancada e mantenha coberto com o pano, o restante de massa que não for utilizar no momento.
  
  E, aqui é bem simples! Só polvilhar um pouco de farinha de trigo na bancada e no rolo de massa e abrir a massa de esfiha aberta com uma espessura de 2 milímetros.
• Depois que abrir a massa, é o momento de cortar os discos. Para cortar os discos da esfiha aberta, utilizei a borda de uma tigela com 13 cm de diâmetro. Agora é só posicionar a tigela com a borda externa voltada para baixo em cima da massa aberta, pressionar e girar a tigela suavemente para criar um círculo.
• Repita esse processo no restante de toda a massa. O próximo passo é retirar as sobras de massa e guardar junto com o restante da massa que está coberta com o pano de prato para não ressecar.
• Essa esfiha aberta tem a borda recheada com requeijão cremoso. Dessa forma, deixe uma margem no disco e acrescente o requeijão cremoso de bisnaga na quantidade que preferir. Só não exagerar na quantidade para poder conseguir fechar a borda.
• O próximo passo agora é dobrar a margem da massa sobre o requeijão cremoso para formar a borda recheada. Pressione a massa com a ponta do dedo indicador suavemente, se achar que a massa não esta selando, pode pincelar um pouco de água antes de dobrar.
• Assim que fechar a borda já pode começar a rechear com uma camada de muçarela, bacon, tomate, orégano e mais muçarela ralada.
• Por fim, assim que as esfihas abertas de bacon estiverem devidamente recheadas pode acomodá-las em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada com farinha de trigo, com uma pequena distância entre elas. Feito isso, pincele as bordas com uma gema de ovo.
• Asse a esfiha aberta de bacon no forno bem quente à 250ºC por 15 a 20 minutos. Antecipadamente, preaqueça o forno à 250ºC por 10 a 15 minutos.
  
  Afinal, com esta receita simples de esfiha aberta, consegui produzir 21 unidades deliciosas!