Pavê de Biscoito Maizena

Modo de Preparo

• A princípio, vamos começar preparando o creme branco do nosso pavê de biscoito Maizena. Em um copo medidor, misture com a ajuda de uma colher, o amido de milho no leite. É importante diluir muito bem. Feito isso, despeje em uma panela alta.
• Agora, acrescente o leite condensado e a gema do ovo. Tenho o costume de passar a gema em uma peneira pois percebo que ao fazer isso, elimino o cheiro de ovo do pavê.
• Mas se você não quiser peneirar a gema, não tem problema! É só seguir para o próximo passo, que é acrescentar a essência de baunilha para dar mais sabor no creme branco doce.
• Neste momento, já podemos ligar o fogo e cozinhar o nosso creme branco em fogo médio até engrossar. Assim que engrossar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture com a colher até ficar homogêneo e reserve.
• Podemos agora molhar os biscoitos no leite e ir acomodando em uma travessa, intercalando com o creme branco doce. Se você quiser fazer igual eu, estou usando uma assadeira de vidro quadrada que mede 20 cm x 20 cm.
• Logo após, podemos preparar o ganache de chocolate com creme de leite de caixinha. Se você for derreter o chocolate em banho-maria, tenha o cuidado de não deixar respingar água no chocolate para evitar de danificar o ganache, tá?
• Assim que o chocolate estiver derretido, acrescente o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo.
• Todas as vezes que faço o ganache de chocolate, acrescento um pouco de Rum, pois gosto do aroma trufado. Este ingrediente é opcional e se preferir, pode ser substituído por essência de Rum.
• Depois que o ganache de chocolate ficar pronto, despeje em cima da última camada de bolacha de maizena e creme branco doce. Alise o ganache com as costas de uma colher de sopa, por exemplo, para finalizar.
• E por fim, leve o pavê de biscoito de Maizena para a geladeira por pelo menos 3 horas ou deixe para servir apenas no dia seguinte. Na minha opinião, o doce no dia seguinte, fica melhor ainda!