Nhoque de Batata

Nhoque de Batata

4.4 de 8 votos
Receita por Débora Carlo Categoria: MassasCozinha: ItalianoDificuldade: Médio
Rendimento

6

Porções
Tempo de Preparo

40

minutos
Tempo de Cozimento

30

minutos
Calorias

380

kcal
Tempo Total

1

hora 

10

minutos

A princípio, nhoque de batata é um clássico! Vai bem no almoço de domingo, na ceia de Natal, ano novo...Prato típico italiano simples, delicado e extremamente saboroso!

Esta receita de nhoque de batata é tão boa que vai fazer você querer comer até o prato ficar limpo! Não estou exagerando!

Depois do nhoque de batata da minha tia Tereza, esse sem dúvida é o melhor nhoque de batata que já comi na minha vida. A massa é macia e super saborosa, é leve com uma certa firmeza porém suave e sem o gosto de farinha de trigo.

Experimente esta receita de nhoque de batata sensacional e se surpreenda com o resultado!

Modo Cozinhando

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Ingredientes

  • 1094 Kg de batata inglesa

  • 1 gema

  • sal

  • 180 g de farinha de trigo

Modo de Preparo

  • Primeiramente, lave bem as batatas e deixe-as inteiras e com a casca. Em seguida, leve as batatas em uma panela que caiba todas elas junto com a água filtrada em temperatura ambiente até cobri-las, para o fogão. Acrescente 1 1/2 colher (sopa) de sal para cozinhar e deixe ferver. como fazer nhoque de batata inglesa
  • Agora, é importante observar o ponto ideal para retirar as batatas do cozimento. O ponto ideal do cozimento para ter sucesso com a massa do nhoque, é "al dente". Ou seja, cozida porém com uma leve firmeza.

    Então, aproximadamente de 10 à 15 minutos, você espeta a batata com um garfo. O garfo precisa entrar com facilidade na batata e com a mesma facilidade, a batata precisa se soltar do garfo. nhoque de batata inglesa
  • Se estiver no ponto, finalmente pode desligar o fogo e escorrer as batatas. E, antes de retirar as cascas, espere amornar. nhoque de natal
  • Depois que retirar as cascas das batatas, com um garfo mesmo, já vai amassando-as. Para poder amassar com facilidade, é importante que elas estejam em temperatura morna. Faça isso em uma superfície limpa e higienizada. como fazer nhoque de batata massa leve
  • Separei uma tábua de madeira que uso na cozinha para fazer o nhoque de batata. Contudo, se for utilizar uma tábua, ela precisa estar muito bem higienizada e seca. tabua de madeira nhoque de batata
  • Por fim, para ter uma uma massa de nhoque homogênea, use as costas de uma colher para amassar algum pedacinho de batata que ficou inteiro. massa de nhoque de batata
  • Um outro detalhe que precisa levar em consideração, é que houve uma redução de peso depois que as batatas passaram pelas seguintes etapas: cozimento, remoção das cascas e depois, amassadas. Como resultado final, a receita prossegue a partir daqui com 960 g de batata amassada. nhoque de batata leve
  • Caso estiver ok, podemos prosseguir com os próximos passos. O que vem a seguir é 1 gema de ovo com uma pitada de sal, misture bem com um garfo e acrescente na massa do nhoque de batata. gema de ovo no nhoque
  • Então, com as mãos limpas e higienizadas, inclua a gema na massa de nhoque de batata. Faça movimentos de fora para dentro com a mão, simulando uma espátula de massa. receita nhoque de batata
  • Feito isso, chegou o momento de acrescentar a farinha de trigo. Nesta receita separei 200 g de farinha de trigo tradicional tipo 1. O segredo é não usar tudo de uma vez!

    Vai peneirando aos pouquinhos em cima e em volta da massa de nhoque de batata. Acrescente também, 1 1/2 colher (chá) de sal. Trabalhe na massa do mesmo jeito, sempre fazendo movimentos com a mão de fora para dentro. receita de nhoque de batata
  • Caso a massa for pedindo por mais farinha, siga colocando aos poucos e peneirando. Por fim, a massa vai parar de grudar nas mãos. Se quiser confirmar, lave as mãos e tente fazer uma bolinha com a massa. Dessa forma, utilizei no total apenas 180 g de farinha de trigo. nhoque
  • O próximo passo agora é enfarinhar a superfície para poder trabalhar nos pedaços de massa. Faça rolinhos alongado com uma espessura de aproximadamente 1cm. nhoque de batata simples
  • Basta colocar a palma das mãos sobre o pedaço de massa de nhoque e ir movimentando para frente e para trás e alongando-o, por fim, formando um cilindro fino com espessura de 1 cm aproximadamente.

    Logo depois, corte em pedacinhos menores de 1 a 2 cm. Tente manter um padrão de tamanho para todo o restante da massa. como fazer nhoque de batata
  • Para cozinhar os nhoques de batata, é simples. Leve uma panela alta com 2,5 litros de água para ferver, junto com 2 colheres (sopa) cheia de sal. Esta água precisa estar salgada. agua salgada para cozinhar o nhoque
  • Assim que a água ferver, despeje parte dos nhoques de batata picados para cozinhar. Assim que subirem para a superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve em um refratário de vidro, que possa ir ao forno ou ao microondas. nhoque de batata receita
  • Faça esse processo até cozinhar todos os nhoques. nhoque de batata levissimo
  • Finalize com um molho de tomate caseiro e queijo ralado se preferir. Se colocar o queijo, leve para o forno ou microondas para poder derreter. molho para nhoque de batata

Vídeo da Receita

Dicas

  • Acompanhe o nhoque de batata com molho bolonhesa, também fica delicioso!

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Informações adicionais sobre Nhoque de Batata

Quando você estiver cozinhando as batatas, evite espeta-las com o garfo mais de uma vez, para evitar de levar mais umidade para dentro delas. E, enquanto estiver trabalhando com as batatas amassadas e perceber que estão com excesso de umidade e mole, então será necessário secá-las. Como fazer isso? É simples mas exige atenção: Você coloca as batatas amassadas em uma panela limpa e leve para o fogão em fogo baixo e com uma colher ou uma espátula de silicone, vai mexendo essa massa para poder sair todo o excesso de água e ainda ter cuidado para não queimar a massa de batata! Portanto, para evitar essa etapa citada acima e evitar erros, cuide das batatas desde o início da receita de nhoque de batata. Agora, é a vez da gema: Escolha um ovo pequeno de aproximadamente 40 g. A gema vai ajudar a dar mais sabor e ao mesmo tempo, ajudar na liga da massa. Tenha em mente que para ter um nhoque de batata leve, precisa haver um equilíbrio entre a batata e a farinha de trigo. Ou seja, para ter uma ideia de proporção, a cada 1 kg de batata não ultrapassar de 200 g. E para ter sucesso neste equilíbrio na receita de nhoque, tudo começa na batata. Se preferir, pode até fazer o nhoque com a batata Asterix, pelo fato de ser mais sequinha. Porém, é possível usar a batata inglesa sim, mas precisa se atentar com o ponto do cozimento.
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