Pão Doce Recheado Com Banana

Modo de Preparo

• Em um refratário, misture o açúcar e o leite morno (o leite não pode ser quente pra não inativar o fermento). Mexa com a colher por alguns segundos para ajudar o açúcar derreter um pouco. Em seguida, acrescente o fermento biológico seco, misture bem para hidratar o fermento, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansando por 5 minutos.
• Após o descanso, adicione a manteiga derretida (derreti em fogo baixo e sem deixar ferver), o ovo levemente batido com o garfo e o sal. Misture bem antes de colocar o próximo ingrediente.
• Feito isso, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem após cada adição. Em seguida, sove a massa diretamente no refratário mesmo, por 5 minutos. A massa deve ficar homogênea, levemente pegajosa, mas sem grudar muito nas mãos.
• Deixe a massa no formato de uma bola, cubra o refratário com o pano de prato e deixe descansar por 40 minutos em um local fechado (gosto de colocar dentro do forno desligado). Ela vai descansar e dobrar de volume.
• Preparo do Recheio
• Em uma tigela, misture as bananas picadas com o suco de limão para evitar a oxidação e equilibrar o doce da banana. Se você gosta de canela em pó, pode colocar a gosto. Eu amo canela e até que me comportei bem em adicionar apenas ½ colher (sopa).😅
• Mexa bem todos os ingredientes e reserve o queijo muçarela ralado para adicionar no momento da montagem, se desejar. (Essa combinação é maravilhosa).
• Montagem
• Após o descanso, transfira a massa para uma bancada limpa e higienizada. (Não foi necessário enfarinhar a bancada pois a massa não estava grudando nas mãos mas, caso necessite adicionar, polvilhe só um pouco na bancada pra não ressecar a massa).
• Você pode modelar os pães da forma que preferir. Eu dividi a massa em porções de aproximadamente 100 g cada. E, para modelar é simples, basta abrir cada pedaço com as pontas dos dedos mesmo, até obter uma espessura de 4 a 5 mm. Caso preferir, pode usar o rolo de massa.
• Em seguida, coloque uma porção da banana temperada e, se desejar, um pouco de queijo muçarela ralado. Feche o pãozinho removendo todo o ar de dentro dele, selando bem a massa e boleando levemente.
• Logo após, acomode os pãezinhos em uma assadeira untada, um ao lado do outro. Usei uma assadeira octagonal mas pode ser uma redonda média.
• Por último, misture a gema com o leite e pincele sobre os pãezinhos recheados delicadamente e finalize com açúcar cristal por cima.
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados.
• Finalização
• Retire do forno e deixe os pães descansarem, longe do vento, sobre uma grade, por alguns minutos.
• Sirva mornos para aproveitar o queijo derretido, são perfeitos para acompanhar um café ou chá. 😋