Pavê de Morango Cremoso

Modo de Preparo

1. Creme

2. Para fazer o creme do pavê, separe primeiramente em uma panela 400 ml do leite e acrescente o leite condensado. Misture para diluir e reserve por enquanto.

   
3. Em seguida, separe em outro recipiente ou até mesmo no copo medidor, os 400 ml restantes de leite. Em seguida, peneire as gemas para separar a película e acrescente o amido de milho. Misture bem, até dissolver o amido e obter uma mistura líquida homogênea. Reserve.

   
4. Agora, leve a panela com o leite e o leite condensado ao fogo alto. Não precisa ficar mexendo nessa primeira etapa. Assim que começar a ferver, desligue o fogo. Mexa novamente a mistura com as gemas e o amido e despeje aos poucos na panela, e agora sim, mexendo sem parar. Esse cuidado ajuda as gemas a cozinharem devagar, sem talhar.

   
5. Volte ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo sem parar, até obter um creme liso, cremoso e ainda um pouco fluido. Desligue o fogo e, continuando a mexer, acrescente o creme de leite. Junte a essência de baunilha para aromatizar o creme, misture bem e deixe esfriar.

   

6. Morangos

7. Com os morangos já higienizados, separe 6 ou 7 bem bonitos para a decoração. Seque-os com papel-toalha e guarde na geladeira armazenados em um pote bem fechado.

   
8. Em seguida, corte os morangos restantes em pedaços pequenos e retire o excesso de umidade com papel-toalha. Deixe os pedacinhos bem sequinhos para evitar excesso de líquido entre as camadas do pavê.

   

9. Como montar o Pavê de Morango

10. Antes de montar, confira o creme já frio. Se tiver gruminhos, passe por uma peneira ou use o mixer por uns 10 segundos, até ficar liso novamente. Eu gosto de peneirar o creme porque deixa ele bem lisinho e aerado.

    
11. Agora, para montar as camadas, separe uma tigela de sobremesa com capacidade de aproximadamente 2,35 litros, espalhe 2 ou 3 conchas pequenas de creme no fundo.

    Coloque leite frio em outro recipiente e umedeça o biscoito champanhe rapidamente, um de cada vez para evitar de encharcá-los e quebrá-los. Escorra o excesso de leite e faça a primeira camada.

    Cubra com creme e acrescente uma camada de morangos picados. Repita as camadas de biscoito umedecido, creme e morango.

    Na minha montagem fiz três camadas de morango e quatro de biscoito, terminando a última camada com os biscoitos.

    
12. Em seguida, cubra a última camada de biscoitos com todo o creme restante. Feito isso, cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Se puder, deixe de um dia para o outro para o pavê ficar bem geladinho e os biscoitos ficarem macios.

    

13. Cobertura e finalização

14. Particularmente, gosto de preparar o chantilly 1 hora antes de servir o pavê. Essa etapa é muito simples! Só bater o chantilly na batedeira, seguindo as instruções de preparo da embalagem, até atingir um ponto firme e bem cremoso, mas com uma consistência que ainda seja fácil de espalhar.

    
15. Em seguida, retire o pavê da geladeira, espalhe todo o chantilly por cima, alisando a superfície. Por último, decore com os morangos reservados, do jeito que preferir.

    Mantenha na geladeira até o momento de servir e aproveite! Cada colherada dessa sobremesa deliciosa, contém uma combinação irresistível do creme aveludado com os biscoitos champanhe macios, o frescor dos pedacinhos de morango e a leveza do chantilly. Fica perfeito!