Essa torta de frango cremosa fica com uma massa leve, bem macia e um recheio muito saboroso! Além disso, é muito fácil de fazer.
Essa torta de frango cremosa fica com uma massa leve, bem macia e um recheio muito saboroso! Além disso, é muito fácil de fazer.
Essa torta salgada é daquelas receitas caseiras que deixam a cozinha com um aroma delicioso e combina perfeitamente com um almoço de fim de semana, acompanhado com uma salada de folhas verdes ou como um lanche especial com a família e amigos.
12 porções
1h
45 minutos
1 hora e 45 minutos
440 kcal
Para preparar o recheio, eu começo cozinhando aproximadamente 800g de filezinho de frango cru na panela de pressão com água, sal e 1 folha de louro. Depois que pegar pressão, deixo cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Depois, desfio o frango, separo 530g para a receita e reservo 150 ml da água do cozimento para usar aos poucos no refogado.
Agora, em um pequeno recipiente, separe os temperos secos que for usar. Nesta receita, vou usar colorau e um mix de temperos desidratados. Adicione um fio de azeite, misture bem para hidratar os temperos e reserve.
O mix que usei contém cúrcuma, salsa, alecrim, tomilho, manjericão e coentro em grãos, mas você pode usar somente os temperos que mais gostar.
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e doure levemente a cebola junto com o alho. Assim que dourar, adicione os tomates picados, uma pitada de sal e refogue por cerca de 1 minuto ou até o tomate ficar mais macio.
Acrescente um pouquinho de orégano para temperar os tomates e, assim que estiverem macios, amasse-os suavemente com as costas da colher.
Em seguida, adicione os temperos secos hidratados e coloque um pouco da água do cozimento do frango para evitar que os temperos queimem no fundo da panela.
Feito isso, já pode acrescentar o frango desfiado e misturar bem. Se for necessário, coloque mais um pouco da água do cozimento do frango.
Pelo fato do filezinho ser uma carne mais magra e um pouco mais seca, ter um pouco dessa umidade ajuda a distribuir melhor os temperos e na carne.
Mesmo que eu tenha separado 150 ml, não uso tudo. Uso somente o necessário e sempre sobra um pouco.
Misture bem, deixe o líquido reduzir e, em seguida, adicione o requeijão cremoso de copo. Misture até o recheio ficar cremoso. Se você quiser colocar mais 100g de requeijão, fica a seu critério.
Depois, desligue o fogo e finalize com as azeitonas verdes picadas e a cebolinha a gosto. Misture bem. Experimente o recheio, ajuste o sal se necessário e reserve.
Enquanto o recheio esfria, aproveite esse tempo para preparar a massa.
Para preparar a massa, use os ovos e o leite em temperatura ambiente para facilitar a incorporação dos ingredientes. No liquidificador, adicione o leite, o óleo, os ovos e o sal e bata por aproximadamente 1 minuto.
Em seguida, transfira a mistura líquida para uma tigela e peneire uma parte da farinha de trigo. Misture delicadamente com um fuê apenas até a farinha desaparecer.
Logo após, peneire o restante da farinha de trigo e depois o amido de milho. Volte a misturar delicadamente até obter uma massa homogênea e cremosa.
Por último, adicione o fermento químico em pó e misture todos os ingredientes novamente com o fuê.
Enquanto monta a torta de frango, já preaqueça o forno a 180 ºC por 10 a 15 minutos.
A montagem é bem fácil! Unte uma assadeira com um pouco de óleo e polvilhe farinha de trigo. Em seguida, despeje apenas uma parte da massa e reserve o restante, que será usado para cobrir o recheio.
Para fazer esta receita, utilizei uma assadeira retangular de 33 cm x 22 cm x 5,5 cm de altura.
Feito isso, espalhe o recheio de frango por cima da massa, acrescente uma camada generosa de requeijão cremoso de bisnaga e distribua metade da muçarela ralada.
Por último, cubra com o restante da massa e finalize com o restante da muçarela ralada e um pouco de orégano por cima, para agregar mais sabor.
Em seguida, leve a torta ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até ficar levemente douradinha por cima. O tempo pode variar conforme o forno.
Se preferir, após 40 minutos, faça o teste do palito ou use a ponta de uma faca para confirmar se a massa está bem assada. Se estiver tudo certo, sairá somente a umidade do recheio.
Dessa forma, retire do forno e deixe amornar sobre uma grade antes de servir.
Depois de esfriar um pouco, é só cortar e servir! Sirva ainda morninha para aproveitar melhor a cremosidade desse recheio delicioso!
