Receita de Fogazza Frita

Modo de Preparo

• Coloque em uma tigela ou uma bacia o fermento biológico seco e em seguida a água, a manteiga, o açúcar e um pouquinho de farinha de trigo. Todos esses ingredientes vão ajudar a ativar a fermentação da nossa massa.
• Misture estes ingredientes iniciais e logo após, deixe fermentando por 5 minutos.
• Depois de cinco minutos de descanso você vai reparar que formou umas bolinhas e é isso que precisa acontecer.
• Agora, acrescente o ovo, o sal e mexa para misturar os ingredientes e por último, coloque a farinha de trigo, só que aos poucos.
• Enquanto misturamos a massa, vamos acrescentando a farinha de trigo.
• Assim que perceber que fica difícil de continuar misturando a massa com a colher, então já é hora de transferir para uma superfície firme e higienizada, para começar a sovar e para fazer isso, é só polvilhar com a farinha de trigo a superfície, para poder receber a massa.
• Feito isso, já podemos começar a trabalhar na massa, sovando e acrescentando mais farinha de trigo. Na massa da fogazza, utilizei 650 g de farinha mas foi necessário polvilhar mais um pouco de farinha de trigo enquanto realizava a sova até dar o ponto.
• O ponto da massa da fogazza é até ela ficar lisa, macia e levemente pegajosa.
• Após sovar bem a nossa massa, podemos abrir em forma de rolo e partir 7 pedaços para virar 7 bolinhas.
• Para descansar, polvilhe um pouco de farinha de trigo na superfície e acomode as bolinhas nesse local para descansar.
• Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansando por 15 minutos. Nesse meio tempo, prepare o recheio que vai utilizar na fogazza.
• Depois de 15 minutos, já podemos abrir a nossa primeira massa.
• Então, polvilhe novamente a superfície com farinha e com o rolo começamos a abrir a massa. Só que tem uma dica importante, sempre polvilhar a farinha na massa, por cima ou passar a farinha no rolo, para que a massa não grude no rolo.
• Se caso você quiser fazer os discos num formato menor, é só cortar com uma tampa de 11 cm de diâmetro ou uma tigela redonda de 13,5 cm de diâmetro.
• De recheio utilizei, requeijão cremoso de bisnaga, muçarela e calabresa cortadas em cubinhos. Mas você pode rechear com carne, sabor pizza, chocolate, banana com canela huumm….enfim o recheio é à gosto.
• E é bem simples fechar a massa de fogazza, com cuidado puxe uma lateral e traga para frente cobrindo todo o recheio e aperte as bordas com os dedos e depois você pode utilizar um garfo ou uma carretilha para fechar ou ainda, pode fechar ela diferente, você faz o mesmo processo inicial, só que no final, faça uns torcidinhos na borda.
• Para fritar, o óleo não pode estar muito quente e depois de frito, repouse no papel toalha para secar.