Pizza Caseira de Calabresa

Modo de Preparo

• Inicialmente, peneire a farinha de trigo em um refratário e, em seguida, adicione o açúcar e o fermento na farinha peneirada e mexa bem com a ajuda de uma colher.
• Feito isso, adicione o azeite ou o óleo de cozinha de sua preferência, e o sal. Mexa os ingredientes novamente por alguns segundos para que fiquem incorporados.
• Logo após, coloque a água morna e misture tudo com uma colher até ficar difícil de continuar misturando com ela. Em seguida, termine de juntar os ingredientes com as mãos limpas.
• Ao observar a massa se formar, então é o momento de transferir para uma bancada firme e higienizada para sovar por 3 a 4 minutos sem adicionar mais farinha.
• No início, a massa estará um pouco pegajosa, mas é assim mesmo. Continue sovando, pois ela parará de grudar nas mãos e na bancada. Você vai notar que a massa ficará mais lisa, homogênea e bem macia — esse é o ponto.
• Boleie a massa e coloque-a em um recipiente untado com um fio de azeite ou o óleo. Cubra bem o recipiente e deixe a massa descansar por 1 hora em um lugar fechado e longe de correntes de ar. Costumo deixá-la dentro do forno desligado para descansar e crescer.
• Enquanto a massa descansa, providencie o preparo do molho. Nesta receita, refoguei dois tomates italiano em cubinhos em fogo baixo com um fio de azeite, cebola, alho, orégano, pimenta e sal a gosto. Fica delicioso mas você pode fazer um molho de tomate caseiro ou então, utilizar o molho de tomate tradicional pronto.
• Após 1h, retire a massa do descanso e transfira para a bancada levemente polvilhada com farinha de trigo. Abra a massa delicadamente, usando as pontas dos dedos ou com a ajuda do rolo de macarrão, até que fique com cerca de 2 mm de espessura e no formato de um disco.
• Unte uma forma de pizza com um fio de óleo e transfira a massa aberta para a forma. Utilizei a minha forma de pizza de 35 cm de diâmetro. Ela ficará no estilo de uma pizza fina. Caso preferir, pode fazer uma pequena borda ao redor da massa para manter a cobertura no centro.
• Em seguida, faça vários furos na massa com um garfo para evitar que ela estufe no forno. Nesse meio tempo, ligue o forno a 250ºC e deixe aquecer por 15 minutos enquanto termina de montar a pizza.
• Espalhe o molho de tomate sobre a massa já com os furos, tomando o cuidado para não umedecer demais e depois, adicione a cobertura.
  
  A minha sugestão de montagem é colocar queijo muçarela ralado, as rodelas finas de linguiça calabresa, mais um pouco de queijo muçarela ralado e finalizar com bastante requeijão cremoso de bisnaga. 😋
• Se estiver tudo pronto, leve para assar no forno preaquecido. Antes, abaixe a temperatura para aproximadamente 215ºC e em seguida, coloque a pizza no forno normalmente para assar por aproximadamente 15 minutos. O queijo ficará derretido e as bordas levemente douradas. Sirva morno.